材料
薯仔3-4個
蝦仁一碗
蒜頭一個
細紅蔥頭2-3個
雞蛋1-2個
油適量
蔥少許
鹽少許
糖少許
1. 將薯仔洗乾淨削皮，切成塊狀，並印乾水份。
2. 將蝦仁解凍，可用少少鹽攪拌蝦仁，令蝦仁更彈牙。
3. 倒油進穫中，當油變熱時，將印乾水份的薯仔塊放進穫中，煎至金黃色即可盛起備用。
4. 將蒜頭、紅蔥頭和蝦仁切碎。
5. 將蒜頭、紅蔥頭爆香，並加入蝦仁翻炒，直至蝦仁變熟，即可盛起備用。
6. 將煎好的薯仔完全搗碎，變成薯蓉，加入炒好蒜頭、紅蔥頭、蝦仁和已切碎的蔥花。加入適量的鹽，再攪拌均勻。
7. 用攪拌好的薯蓉，握成一個個小薯餅。
8. 將小薯餅裹上蛋白，落穫煎至金黃色更可。記得要慢慢煎，不要開太大火，以免薯餅容易變焦，也記得不要經常翻面，以免薯餅散開。
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