前一陣子我看到很多餐廳推出椰子雞湯當鍋底，所以我也心血來潮的煮一下。
材料
冰鮮烏雞 / 冰鮮雞 一隻
椰子一個
水
杞子少許
紅棗4，5粒
桂圓肉少許
蜜棗 1至2粒
1. 先把椰子敲碎，可以把椰子丟在地上幾次，直至椰子碎了，洗乾淨。如果希望更簡單，可以在店舖買已經用機器切好的椰子。
2. 將冰鮮雞內的內臟全部清理好，並洗乾淨。建議把雞頭、雞頸和雞屁股切走，其中一個原因是因為雞頸一般較易含有較多激素。
3. 將紅棗洗乾淨，去核。
4. 建議先將雞汆水，去除雪味。
5. 將水倒進煲中，份量視乎個別煲的容量，並把椰子、汆水冰鮮雞、去核紅棗、桂圓肉、蜜棗放進煲內。
6. 先用中大火煮，直到湯變滾，煲2至3小時，便可加鹽調味。
7. 建議要飲用前才將洗淨杞子放進個別碗中，再澆上熱湯，令杞子變軟，湯更鮮味。記得不要一開始便放進杞子一起煲，令湯帶有少許酸味。
假如你希望湯有更濃郁椰子味，可於前一晚將處理好的椰子和蜜棗，放入放好水的煲中，令椰子更入味！
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